C0f3d30c8 发布于2024-09-06 18:19:04 宠物食物 11 次
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锡纸在烧烤时防止食物烧焦有显著的作用,因此人们广泛使用锡纸来包裹豆芽菜、马铃薯、甘薯等食物烧烤。
在快餐店一抖梅菜扣肉的才,也普遍是使用锡纸盛装的。但是网上疯传“市场上近6成锡纸含铅量超标!锡纸高温加热后释放重金属!损伤大脑和肾脏!”
弄得人心惶惶,你信吗? 相信很多日常生活中使用锡纸比较多的朋友,都十分担心包括本人我也很担心,家里经常买梅菜扣肉直接放到微波炉加热,真的不能不关心一下这个问题了。
相关专家也对此开始战卡研究,将铝箔纸放到酒精灯上烧,模仿烧烤过程,再将烧过的铝箔纸放入蒸馏水浸泡,然后滴入试剂。如果液体呈现红色,说明铅超标;如果呈现蓝色,则说明铅没有超标。不过为了更精准的确定锡纸高温会不会有铅析出,***用了能谱仪检测,检测的四种锡纸中铝的含量分别占总重量的96.91%、94.81%、96.98%、96.93%。
每一种锡纸还含有氧、硅、铁、铜等多种成分,而铅的踪影却完全没看到。没有铅在高温的情况下铅又从何而来呢?
相大白了,大家完全可以放心使用锡纸,不要听信谣言。大家放心使用锡纸烧烤,而我呢也可以放心买梅菜扣肉吃咯!
是***的。 锡纸也叫铝箔纸,青岛人常用它包着肉类烧烤,对这条传说肯定非常关心。网传是这样的:用于烧烤的铝箔纸高温加热后会释放出铅,对身体有害。为了证明这个结论,有外地媒体便到超市中选了三种铝箔纸,送到某药学院去检测。 检测方法是先将铝箔纸放到酒精灯上烧,模仿烧烤过程,再将烧过的铝箔纸放入蒸馏水浸泡,然后滴入试剂。如果液体呈现红色,说明铅超标;如果呈现蓝色,则说明铅没有超标。实验结果是,有两种铝箔纸铅超标。于是媒体得出结论市场上近六成锡纸含铅量超标。 另外,国际食品包装协会秘书长董金狮更在网上推波助澜,他说锡箔成分主要是铅锡合金,锡箔中含铅量高达50%左右,焚烧时生成一氧化铅,也是有毒化合物。 这个实验再加上业内人士的点评,锡纸含铅的说法于是传播开来,引起社会关注。 锡纸其实是铝造的“我上网看了这一实验的***,以及国际食品包装协会秘书长董金狮的言论,感觉有好多问题值得商榷。 ”青岛科技大学材料科学与工程学院金属材料教研室主任徐磊,昨天在接受记者***访时说。他告诉记者,锡纸虽然冠以“锡”字,但它其实是铝箔。铝箔纸的加工工艺不复杂,就是将铝由块状压成薄纸状而已,用到的机器很像家用面条机。铝材质地较软,延展性又好,所以被压后易变成薄纸状态;而金属锡做的薄片成本高很多,,所以铝做箔片更有优势。 “从理论上讲,铝箔纸里面不会人为添加铅因为加入铅后,铝材会变得硬,延展性也不够好,更不利于加工,而且铅的成本比铝贵得多!”徐主任解释说。如果铝箔中没有铅,使用时哪有铅析出呢?
锡纸虽然冠以“锡”字,但它其实是铝箔。铝箔纸的加工工艺不复杂,就是将铝由块状压成薄纸状而已,用到的机器很像家用面条机。铝材质地较软,延展性又好,所以被压后易变成薄纸状态。那么用锡纸烧烤会铅中毒吗?重金属中毒的危害有哪些呢
质量合格的锡纸烧烤是不会铅中毒的。质量合格的食品级“锡纸”其实不含铅,也不含锡。它是用压平压薄的金属纯铝制造的,主要用于蒸煮烧烤及包裹、盛放食物。最初的“锡纸”的确是锡造的,但随着铝价的降低,性能更优越的铝箔取代了锡箔,成为各类软包装的首选。
铝箔具有防潮、气密、遮光、耐磨蚀、保香、无毒无味等优点。据业内人士介绍,铝箔分为食品级和工业级,在制作过程中,可能会掺杂进一些金属元素的杂质。这些金属元素与铝元素结合成金属化合物,在加热情况下,单独析出的机会通常不大。如果制作工艺不过关,铝箔中所含的重金属元素多,经持续高温加热,理论上有被析出的可能。
研究发现,铝元素在人体内超量蓄积后,能损害人的脑细胞,造成记忆力减退,这一中毒过程不易察觉,耗时持久。不过,铝的熔点为660摄氏度,相对来说在烧烤中被析出的风险不大。
铝箔既可传递热量,又能避免肉类直接接触火焰,相当于穿上一层“隔火衣”从而降低被烤焦的机会。此外,铝箔包裹食物可以防止水分流失,尤其是肉类,烹调后口感鲜嫩,还可以防止烤熟的食物粘在烤盘上。
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